آموزش آشپزی خانگی ایرانی: خلاصه تجربه ها در نی نی سایت
در این پست، به سراغ تجربیات مامانهای با سلیقه نی نی سایت در زمینه آشپزی خانگی ایرانی میرویم. سعی کردهایم نکات کلیدی و مهمترین دستورالعملها را به صورت خلاصه برای شما جمعآوری کنیم.
این نکات حاصل جستجو در تاپیکهای مختلف و بررسی کامنتهای کاربران در نی نی سایت است. امیدواریم برایتان مفید باشد!
- ✅
ترفند طلایی قورمه سبزی:
حتماً سبزی قورمه را خوب سرخ کنید اما مراقب باشید نسوزد. رنگ تیره سبزی، خورشت شما را خوش رنگتر میکند. - ✅
راز خوشمزگی قیمه:
لپه را جداگانه نیمپز کنید و در آخر پخت به خورشت اضافه کنید تا له نشود. - ✅
برای جلوگیری از وا رفتن کوفته تبریزی:
آرد نخودچی و گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید و قبل از پخت، کوفته ها را چند ساعتی در یخچال بگذارید. - ✅
تهدیگ سیب زمینی ترد:
سیب زمینیها را نازک برش بزنید و قبل از چیدن در ته قابلمه، کمی نمک و زردچوبه به آنها بزنید. - ✅
زرشک پلو با مرغ مجلسی:
برای خوشرنگ شدن زرشک، آن را با کمی کره و شکر تفت دهید. - ✅
کباب کوبیده آبدار:
پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید. از گوشت چرب استفاده کنید. - ✅
طرز تهیه آش رشته غلیظ:
از مقدار مناسب رشته و کشک استفاده کنید و اجازه دهید آش به خوبی جا بیفتد. - ✅
نکته کلیدی در پخت دلمه برگ مو:
از برنج نیم دانه استفاده کنید و مواد میانی را خیلی پر نکنید تا دلمهها باز نشوند. - ✅
ترفند پخت میرزا قاسمی خوشمزه:
بادمجانها را روی ذغال کباب کنید تا طعم دودی بگیرند. - ✅
فوت و فن فسنجان اصیل:
گردو را خوب آسیاب کنید و اجازه دهید فسنجان با حرارت ملایم بپزد تا روغن بیندازد. - ✅
طرز تهیه سوپ جو مقوی:
از جو پوست کنده استفاده کنید و قبل از پخت آن را خیس کنید. - ✅
ترفند قیمه نثار قزوینی:
برنج را آبکش کنید و مواد میانی را به صورت جداگانه آماده کنید و هنگام سرو، با برنج مخلوط کنید. - ✅
راز خوش طعم شدن کله پاچه:
کله پاچه را با آب سرد و ادویههای معطر بپزید و اجازه دهید به آرامی بپزد. - ✅
نکته طلایی عدس پلو:
عدس را جداگانه بپزید و با پیاز داغ و کشمش تفت دهید. - ✅
ترفند پخت آش دوغ اردبیلی:
از دوغ ترش استفاده کنید و آش را مدام هم بزنید تا نبرد. - ✅
طرز تهیه خورشت بامیه لذیذ:
بامیهها را کمی تفت دهید تا لزج نشوند. - ✅
راز خوشمزگی شله زرد نذری:
برنج را از شب قبل خیس کنید و شکر را در آخر پخت اضافه کنید. - ✅
نکته کلیدی در پخت کتلت خوشمزه:
سیب زمینی و پیاز را رنده کنید و آب آنها را بگیرید. - ✅
ترفند ته چین مرغ خوش رنگ:
از زعفران دم کرده فراوان استفاده کنید و اجازه دهید ته چین به خوبی برشته شود. - ✅
طرز تهیه آبگوشت دیزی سنتی:
از نخود و لوبیا چیتی استفاده کنید و اجازه دهید آبگوشت با حرارت ملایم بپزد. - ✅
راز خوش طعم شدن کباب تابه ای:
از گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله استفاده کنید و پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. - ✅
نکته طلایی در پخت استانبولی پلو:
از برنج نیم دانه استفاده کنید و مقدار آب را متناسب با نوع برنج تنظیم کنید. - ✅
ترفند پخت خورش کنگر خوشمزه:
کنگر ها را قبل از پخت در آبلیمو بخیسانید تا رنگ آنها سیاه نشود. - ✅
راز خوشمزگی کوکو سیب زمینی:
از سیب زمینی آب پز استفاده کنید و تخم مرغ ها را به خوبی هم بزنید.
این فقط یک شروع است! دنیای آشپزی ایرانی پر از رمز و راز است که با تجربه و تمرین میتوان آنها را کشف کرد.
با کمی حوصله و دقت، شما هم میتوانید یک آشپز حرفهای در خانه خود باشید.
آشپزی با عشق، طعم زندگی را شیرینتر میکند!
24 نکته طلایی آشپزی خانگی ایرانی: خلاصه تجربیات نی نی سایت
1. راز قورمه سبزی جا افتاده: تفت دادن سبزی با حوصله
بیشتر کاربران نی نی سایت تاکید داشتند که راز اصلی قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده، تفت دادن سبزی با حوصله و روغن کم است.سبزی باید خوب سرخ شود تا رنگش تیره و عطرش بلند شود، اما مواظب باشید نسوزد!میزان سبزی قورمه هم مهمه.ترکیب اسفناج، جعفری، گشنیز، شنبلیله و کمی تره بهترین طعم رو میده.مقدار شنبلیله رو کنترل کنید که قورمه سبزی تلخ نشه.لوبیا چیتی برای قورمه سبزی مناسبتر از لوبیا قرمز هست.حتما از شب قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید.برای لعاب دار شدن قورمه سبزی، میتونید در آخر پخت یک قاشق آرد تفت داده شده اضافه کنید.
اگر عجله دارید میتونید از سبزی قورمه سبزی آماده استفاده کنید، اما طعم سبزی تازه یه چیز دیگهست.
گوشت گوسفندی با استخوان بهترین انتخاب برای قورمه سبزی هست.گوشت رو خوب تفت بدید تا رنگش عوض شه.لیمو عمانیها رو سوراخ کنید و قبل از اضافه کردن به قورمه سبزی، کمی در آب جوش خیس کنید تا تلخیش گرفته شه.
2. ترفندهای زرشک پلو با مرغ مجلسی: مرغ زعفرانی خوش عطر
برای داشتن مرغ زعفرانی خوش عطر، مرغ رو از شب قبل در پیاز، زعفران، نمک و فلفل مزهدار کنید. مرغ رو با حرارت ملایم تفت بدید تا طلایی بشه. از روغن زیاد استفاده نکنید. برای سس مرغ میتونید از رب گوجه فرنگی، پیاز داغ، زعفران و آبلیمو استفاده کنید. برنج رو قبل از پخت حداقل نیم ساعت خیس کنید. برای زرشک پلو، زرشک رو قبل از تفت دادن در آب خیس کنید تا تمیز بشه. بعد با کمی کره و شکر تفت بدید. برای خوش رنگ شدن زرشک پلو، میتونید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید. ته دیگ سیب زمینی یا نان لواش انتخابهای خوبی برای زرشک پلو هستند.
3. فوت و فن کوبیده آبدار و خوش طعم: انتخاب گوشت مناسب
برای کوبیده آبدار و خوش طعم، از مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید. چربی گوشت گوسفندی باعث میشه کوبیده خشک نشه. پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید. آب پیاز باعث میشه کوبیده از سیخ جدا بشه. گوشت و پیاز رو خوب ورز بدید تا چسبندگی پیدا کنه. قبل از سیخ زدن، دستتون رو با آب سرد خیس کنید. کوبیده رو روی حرارت ملایم کباب کنید و مرتب بچرخونید. بعد از پخت، روی کوبیده کره بمالید تا براق و خوشمزه بشه. برای طعم بهتر، میتونید کمی سماق روی کوبیده بپاشید.
4. رمز و راز ته چین زعفرانی خوشمزه: ماست چکیده و زعفران فراوان
برای ته چین زعفرانی خوشمزه، از ماست چکیده استفاده کنید. ماست چکیده باعث میشه ته چین سفت و قالبی بشه. زعفران دم کرده غلیظ رو به ماست و زرده تخم مرغ اضافه کنید. برنج رو آبکش کنید و با مخلوط ماست و زعفران مخلوط کنید. ته دیگ رو چرب کنید و برنج رو داخل قابلمه بریزید. میتونید مرغ یا گوشت پخته شده رو بین لایههای برنج قرار بدید. ته چین رو با حرارت ملایم بپزید تا ته دیگ طلایی بشه. بعد از پخت، ته چین رو برگردونید و سرو کنید.
