مرغ مجلسی شف طیبه: جواهری در سفره های ایرانی
مرغ مجلسی شف طیبه، با عطر و طعم بی نظیرش، همیشه یکی از محبوب ترین غذاها برای مهمانی ها و دورهمی های ایرانی بوده است. در این پست، قصد داریم خلاصه ای از تجربیات و نکات کلیدی که کاربران نی نی سایت در مورد تهیه این غذای لذیذ به اشتراک گذاشته اند را برای شما جمع آوری کنیم. با ما همراه باشید تا رمز و راز تهیه یک مرغ مجلسی بی نقص را کشف کنید!
- ✅
راز خوشمزگی در پیاز داغ فراوان:
بسیاری از کاربران معتقدند که پیاز داغ فراوان و طلایی، پایه و اساس طعم بی نظیر مرغ مجلسی است. - ✅
زعفران، عطر و طعم جادویی:
زعفران دم کرده غلیظ، رنگ و عطر بی نظیری به مرغ می بخشد. از سخاوت در بهرهگیری از آن دریغ نکنید! - ✅
رب گوجه فرنگی مرغوب:
کیفیت رب گوجه فرنگی تاثیر زیادی بر رنگ و طعم سس مرغ دارد. از رب های خوش رنگ و خوش طعم استفاده کنید. - ✅
ترشی و شیرینی، بازی با طعم ها:
اضافه کردن کمی آبلیمو یا آب نارنج و مقدار کمی شکر یا عسل، طعم بی نظیری به مرغ می دهد. - ✅
تفت دادن مرغ قبل از پخت:
تفت دادن مرغ در روغن قبل از اضافه کردن سس، باعث می شود آب مرغ حفظ شود و طعم بهتری داشته باشد. - ✅
بهرهگیری از ادویه های مناسب:
زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و دارچین از جمله ادویه هایی هستند که معمولا در تهیه مرغ مجلسی استفاده می شوند. - ✅
آبپز کردن مرغ (به روش برخی):
برخی کاربران مرغ را قبل از تفت دادن کمی آبپز می کنند تا مطمئن شوند کاملا پخته است. - ✅
اضافه کردن آلو و قیسی (در صورت تمایل):
آلو و قیسی طعم ملس و دلپذیری به مرغ می دهند. - ✅
بهرهگیری از فلفل دلمه ای:
بعضی از کاربران معتقدند اضافه کردن فلفل دلمه ای به سس مرغ، عطر و طعم خوبی به آن می بخشد. - ✅
جا افتادن مرغ در سس:
اجازه دهید مرغ به آرامی در سس جا بیفتد تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند. - ✅
نکات مربوط به رنگ مرغ:
برای داشتن مرغی با رنگ زیبا، میتوانید از مقدار کمی رب انار یا سس سویا استفاده کنید. - ✅
کم کردن حرارت برای پخت بهتر:
بعد از جوش آمدن سس، حرارت را کم کنید تا مرغ به آرامی بپزد و سس غلیظ شود. - ✅
بهرهگیری از کره برای طعم بهتر:
اضافه کردن کمی کره به سس مرغ، طعم لذیذتری به آن می بخشد. - ✅
مرینیت کردن مرغ:
مرینیت کردن مرغ قبل از پخت، باعث می شود طعم بهتری داشته باشد. میتوانید از پیاز، زعفران، آبلیمو و ادویه ها برای مرینیت کردن استفاده کنید. - ✅
اضافه کردن رب آلوچه (در صورت تمایل):
رب آلوچه طعم ترش و خوشمزه ای به سس مرغ می دهد. - ✅
غلیظ کردن سس:
برای غلیظ کردن سس، میتوانید از مقدار کمی آرد ذرت یا نشاسته حل شده در آب سرد استفاده کنید. - ✅
بهرهگیری از آب مرغ:
برای داشتن سس خوشمزه تر، میتوانید به جای آب از آب مرغ استفاده کنید. - ✅
توجه به زمان پخت:
زمان پخت مرغ به اندازه تکه های مرغ و حرارت بستگی دارد. مراقب باشید مرغ بیش از حد نپزد و خشک نشود. - ✅
نکته مهم: حذف بوی زهم مرغ:
قبل از پخت، مرغ را به خوبی بشویید و با آبلیمو و نمک مرینیت کنید. - ✅
عدم بهرهگیری از آب زیاد:
برای داشتن سس غلیظ و خوشمزه، از اضافه کردن آب زیاد به مرغ خودداری کنید. - ✅
تزیین مرغ مجلسی:
برای تزیین مرغ مجلسی میتوانید از خلال پسته، بادام، زرشک و جعفری استفاده کنید. - ✅
مزه دار کردن قبل از تفت دادن:
بعضی پیشنهاد می کنند قبل از تفت دادن، مرغ را کمی با نمک و فلفل مزه دار کنید.
نوش جان!
مرغ مجلسی شف طیبه: خلاصه تجربیات نی نی سایت (22 مورد)
1. راز طعم بهشتی: رب انار، عنصر کلیدی!
بسیاری از کاربران نی نی سایت تاکید داشتند که بهرهگیری از رب انار مرغوب، طعم فوق العاده ای به مرغ مجلسی می بخشد. سعی کنید رب انار ملس یا ترش و شیرین استفاده کنید. برخی حتی پیشنهاد می دهند کمی رب آلوچه هم به همراه رب انار اضافه شود تا طعم پیچیده تری ایجاد شود. بهترین زمان برای اضافه کردن رب انار، نیم ساعت آخر پخت است تا طعم آن به خوبی به خورد مرغ برود. کیفیت رب انار تاثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی غذا دارد، پس در انتخاب آن دقت کنید. به گفته ی کاربران نی نی سایت بهرهگیری از رب انار خانگی بهترین گزینه می باشد. قبل از اضافه کردن رب انار به مرغ کمی آن را با آب رقیق کنید تا راحت تر پخش شود.
2. پیاز داغ فراوان، پایهی اصلی سس خوشمزه
در تهیه مرغ مجلسی شف طیبه، پیاز داغ نقش بسیار مهمی ایفا می کند. هر چه پیاز داغ بیشتری استفاده کنید، سس مرغ شما غلیظ تر و خوشمزه تر خواهد شد. برای اینکه پیاز داغ شما طلایی و خوشرنگ شود، از حرارت ملایم استفاده کنید و به طور مرتب آن را هم بزنید. بعضی از کاربران نی نی سایت توصیه می کنند که کمی زردچوبه هم به پیاز داغ اضافه کنید تا رنگ و عطر بهتری داشته باشد. میتوانید برای تنوع، پیاز را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید. برای تهیه پیاز داغ مجلسی میتوانید از مخلوط روغن و کره استفاده کنید. اگر فرصت کافی ندارید میتوانید از پیاز داغ آماده استفاده کنید.
3. زعفران، رنگ و عطر جادویی
زعفران یکی از اصلی ترین چاشنی های مرغ مجلسی است که عطر و رنگ بی نظیری به آن می بخشد. برای اینکه زعفران بهترین عطر و رنگ خود را آزاد کند، ابتدا آن را آسیاب کرده و با کمی آب جوش دم کنید. میتوانید کمی گلاب هم به زعفران دم کرده اضافه کنید تا عطر آن بیشتر شود. بهترین زمان برای اضافه کردن زعفران، نیم ساعت آخر پخت است. از زعفران با کیفیت و اصل استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید. اگر زعفران در دسترس نبود میتوانید از کمی زردچوبه استفاده کنید. زعفران را به صورت یکنواخت روی مرغ پخش کنید.
